おすすめのHACCP管理システムを比較！基礎知識やできること、選び方までをわかりやすく解説！

HACCP管理システムは、衛生と温度の記録を電子化し、異常への対応までを残すためのシステムです。まず、役割と記録の取り方、異常時の流れを押さえましょう。

衛生と温度の記録を電子化する役割

食品の現場では、個人衛生や清掃、冷蔵庫の温度、加熱の中心温度などを毎日記録します。HACCP管理システムでは、この記録と点検をタブレットやスマートフォンで入力できます。保存先はクラウドなどです。

紙の点検表と違い、記入漏れや基準値外を画面で知らせる製品があります。離れた場所の管理者が、記録を確認し承認できる製品もあります。

点検表・帳票の電子化型など4つの型

この記事では、製品を4つの型に分けて整理します。型の分け方は、編集部の整理です。

• 点検表・帳票の電子化型：点検表を画面で入力する
• 温度センサー・IoT自動記録型：センサーやIoT機器から記録する
• 文書作成・是正措置運用型：HACCP文書の作成まで扱う
• 製造DX統合型：製造DXの一部として食品安全の記録を扱う

実際の製品は、2つの型にまたがる場合があります。例えば点検表・帳票の電子化型でも、機器とつないで値を取り込める製品があります。型は、製品が重点を置く機能の目安として使ってください。

異常の通知と是正措置の記録

管理基準を外れたとき、すぐに知らせる機能があると、初動が早くなります。通知の方法は、画面、メール、SMSなど製品により異なります。

異常への対応を記録する仕組みも確認が必要です。差し戻しやコメントで指示を残せる製品もあれば、是正措置用の記録表を作る製品もあります。

編集部メモ：温湿度の監視だけが目的なら、温湿度管理システムとして別に扱います。この記事は、点検や帳票まで含めたHACCP管理システムが対象です。

HACCP管理システムを選ぶ際には、何を記録し、どのように記録するかを最初に決めることが重要です。そのうえで、異常時の流れと運用の体制を比べます。次の4つの観点で整理しましょう。

記録する内容と工程を決める

記録の対象は、個人衛生や清掃などの一般衛生管理と、CCP（重要管理点）の温度記録に大きく分かれます。どちらを電子化したいかで、候補が変わるのが実情です。

中心温度や拭き取り検査の記録に対応するかは、製品ごとに異なります。現在の紙の点検表を手元に置いて、公式の資料と照らし合わせましょう。

記録の取り方を決める

記録は、人が入力する方式と、センサーや機器から自動で取り込む方式があります。人が入力する方式は、導入が簡単で、費用も抑えやすいのが利点です。

自動で取り込む方式は、記録漏れを減らせます。一方で、センサーや通信機器の設置が必要です。冷蔵庫の台数や設置場所を整理してから比べましょう。

異常時の流れを確認する

基準値を外れたときに、誰へ、どの手段で知らせるかを確認します。メール通知のみの製品もあれば、画面やSMSで知らせる製品もあります。

通知の後に、対応の内容を記録できるかも確かめましょう。是正措置の記録が監査で求められる場合は、特に重要です。

運用体制と費用の公開状況を確認する

使う端末や通信環境、拠点の数、利用者の人数は、製品により条件が異なる点に注意が必要です。月額が拠点数で変わる製品や、利用者数に上限のある製品があります。

価格を公開していない製品は、問い合わせで確認します。無料体験の有無と期間も、導入前の判断材料です。費用の詳細は費用と見積もりの記事を、選定の進め方は選び方の記事をご覧ください。

製品を並べるときは、同じ物差しを当てる必要があります。このカテゴリの製品で見る項目は次の5つです。互いに関連するので、まず表で全体像をつかみましょう。

点検表の作成・入力のしやすさ

点検表を自社の手順に合わせて作れるかを比べる項目です。あらかじめ帳票が登録されていて、選ぶだけで始められる製品もあります。

入力に使う端末も確認点です。手持ちのスマートフォンやタブレットで使える製品と、専用の機器を前提にする製品があります。

温度センサーによる自動記録

センサーや計量器から、温度や重量を自動で取り込めるかを比べる項目です。冷蔵庫の庫内温度を常時記録する製品や、食品の中心温度を測る製品があります。

対応する機器が限られる製品もあります。機器を貸し出す製品、別途購入する製品など、提供の形は一様ではありません。

異常の通知と是正措置の記録

基準値を外れたときや、記録が漏れたときに知らせる機能を比べます。通知の手段は、メール、SMS、画面表示などです。

通知の後に、対応の内容を残せるかも見どころです。差し戻しのコメント、是正措置用の記録表など、方法は製品により異なります。

帳票の出力と保管

記録をExcelやCSV、PDFで出力できるかを比べます。監査や保健所への対応では、必要な形式で取り出せることが求められます。

記録の保存期間や、管理者による承認の流れも確認点です。保存期間に制限のあるプランがあるため、契約前に確かめましょう。

提供形態（クラウド等）と価格

提供形態と価格の公開状況を比べる項目です。クラウドで使うソフトのみの製品と、センサーなどの機器を含めて提供する製品があります。

月額、拠点ごとの追加費用、初期費用の有無も異なります。無料体験の有無と期間も、導入前の確認項目です。

比較項目のどこに重点を置くかは、自社の状況で変わります。企業の特徴ごとに、確認する順番を整理しました。自社に近いものから読んでください。

少人数で、費用を抑えて紙の点検表を置き換えたい事業者

小規模な食品事業者や飲食店で、まず点検表を電子化したい場合です。月額が低い製品や、無償のプランから始められる製品が候補になります。

ハサップログには、1拠点・1アカウントで使える無償のフリープランがあります。ハサプロのLiteは月額5,000円（税別）です。ただし、Liteは連携機器に対応しません。ハサップログも、温度センサーとの連携は料金ページに記載がありません。

冷蔵・加熱の温度を自動で記録したい工場・店舗

冷蔵庫の温度確認を忘れやすい現場や、記録の改ざんを避けたい現場です。無線の温度センサーや、機器との連携がある製品が判断材料です。

HACCP Stationは無線センサーを置くだけで計測します。GRASP-HACCPは、食品の中心温度も自動で判定します。ハサプロは、連携機器の利用にHACCPPRO以上のプランが必要です。

複数の拠点を本部で確認したい企業

工場や店舗が複数あり、本部が記録の実施状況を見たい企業です。拠点ごとの契約条件と、確認できる画面の範囲が判断材料になります。

GRASP-HACCPは本部がリアルタイムで確認できます。ハサップログのベーシックは拠点数が無制限です。HACCP Stationは、ダッシュボードで各店舗の状況を確認できます。

文書管理や認証対応も一緒に進めたい企業

FSSC22000やJFSなどの認証に対応し、文書と記録を一緒に管理したい企業です。文書の版管理や、関連書類の登録ができるかが判断材料です。

NAVINECT 食品安全管理DXは、FSSC22000・ISO関連の文書を管理できます。HACCP Plannerは、HACCPプランの作成と、JFSなどの関連書類の登録ができます。

承認と是正の指示を現場とやりとりしたい企業

管理者が記録を確認し、問題があれば現場に指示を返したい企業です。承認や差し戻しの流れが、製品に備わっているかが確認点です。

@Form for HACCPは、一括承認とコメント付きの差し戻しができます。ハレコードは、外出先から点検状況を確認し、承認できます。

この種のシステムの費用は、月額の料金と、拠点やオプションなどの追加分で変わります。製品ページのある8製品のうち、2026年時点で公式に金額または無償の明記を確認できたのは4製品です。残りの4製品は、問い合わせで確認する必要があります。

公開されている月額は、税区分の表記が製品ごとに異なり、そのまま比べられません。端末や通信環境、センサーなどの機器、拠点やユーザーの追加を足すと、総額は表の数字より大きくなります。構成を決めて見積もりを取る際は、費用と見積もりの記事も参考にしてください。

製品データとして数値化できる4項目を、製造業適合性スコアで横並びにしました。品質管理・現場での使いやすさ・多拠点対応・中小適合の4つを、5段階で評価しています。並びは中小適合の高い順で、同点は残りの評価軸の順に比べました。

順位は、製品の優劣を示すものではありません。製品の型は、前の章の整理を参考にしてください。

ここからは表に挙げた8製品を、順位の並びのまま見ていきます。強みだけでなく、向かないケースもあわせて示しました。自社の記録の取り方と拠点数に照らして読み進めてください。

ハサプロ

Mountain Gorillaが提供する、HACCPに特化したクラウド型システムです。入場記録、5Sの一般衛生記録、中心温度管理や拭き取り検査を含むCCP記録の3種類を扱います。独自の閾値を外れると、メールで通知できます。

価格は税別です。Liteは月額5,000円（1拠点）、HACCPPROは月額20,000円（5事業所）です。連携機器に対応するのはHACCPPRO以上で、Liteは対応しません。多数の工場を本部で比較管理したい場合には向きません。

ハサップログ

松幸産業が提供する、クラウド型のHACCP管理アプリです。体調や冷凍冷蔵庫、中心温度、器具などのチェックを記録し、状況をリアルタイムで共有します。期限なく使えるフリープランがあります。

ベーシックは月額25,000円（税抜、年契約）で、拠点数が無制限です。温度センサーとの連携は、料金ページに記載がありません。センサーで冷蔵設備を自動監視したい場合には向きません。

ハレコード

ウエノフードテクノが提供する、HACCP帳票のクラウドサービスです。個人衛生、庫内温度、清掃点検、異物探知、重量管理などの帳票が初期登録されています。選ぶだけで使い始められる点が特徴です。

システム導入費用は0円、月額は30,000円〜で、30日間の無料体験があります。税区分は公式に書かれていません。温度センサーによる自動記録は製品ページに記載がなく、自動記録を重視する場合には向きません。

@Form for HACCP

サトーが提供する、点検記録のペーパーレス化クラウドです。点検手順に合わせて入力フォームを自社で作り、基準値の逸脱や未記録を作業者に知らせます。Bluetoothなどで機器とつなぐと、値を自動で取り込める点が特徴です。

正常な記録は一括で承認し、問題のある記録にはコメントを付けて差し戻せます。価格は公式サイトに掲載がなく、問い合わせが必要です。帳票のPDF出力は、製品ページに記載がありません。

GRASP-HACCP

サラヤが提供する、冷蔵設備の温度、食品の温度、紙の帳票の3つの記録をクラウドで管理するサービスです。冷蔵設備の温度は自動で記録し、逸脱時に通知します。食品の中心温度は、メニューごとの基準で自動判定できます。

本部は、パソコンやスマートフォンで、各拠点の記録をリアルタイムで確認する形です。サラヤは、500社、10,000以上の店舗・事業所で導入されているとしています。価格は公開されておらず、問い合わせが必要です。設定温度から外れたときの対応内容は記録に残せます。承認フローは未確認です。

HACCP Station

原田産業の、無線温度センサーと帳票管理を組み合わせたシステムです。センサーは配線が不要で、防水仕様（IP65）です。機器交換タイプのため校正は不要で、異常を検知すると通知します。

中心温度計や、身だしなみ・健康チェックの帳票も同じシステムで管理できます。価格は公開されておらず、月額制や初期導入費の負担から提案される形です。是正措置の承認フローを細かく組みたい場合には向きません。

HACCP Planner

リアルビジョンが提供する、HACCP文書の作成から日々の記録までをブラウザで扱うクラウドです。製品説明書、フローダイアグラム、危害要因分析、HACCPプランを作成できます。作成した文書は、責任者の承認を経て、PDFに出力する形です。

記録表は、PRP用、CCP用、是正措置用を作成でき、スマートフォンでも入力可能です。自動記録に対応するIoT機器は、おんどとりと自社製Yモジュールに限られます。料金は非公開で、1契約10名までです。

NAVINECT 食品安全管理DX

TOPPANのNAVINECTラインビルドに含まれる、食品製造業向けのサービスです。センサーやデジタルはかり、生産装置から記録を自動で取り込みます。管理基準を超えると、アラートを出します。FSSC22000・ISO関連の文書管理も可能です。

料金は初期費用10万円〜、月額11.5万円〜（税別、ユーザー数100名〜、容量20GB）です。機能や導入環境により、別途設定費用がかかる場合があります。月額数万円以内で始めたい小規模な事業者には向きません。

8製品のうち、期間の定めなく使える無償プランを公式に確認できたのは1製品です。無料で足りる範囲と、有料でないとできないことを、その製品のプラン構成をもとに整理しました。

無償プランは、1拠点・1アカウントの小規模な利用が対象です。ほかの製品は、ハレコードが30日間、HACCP Plannerが最長2週間の試用を案内しています。本格導入の前に、実際の点検表で試すとよいでしょう。

HACCP管理システムの比較は、5つの項目で整理すると進めやすくなります。点検表の作成と入力、温度センサーによる自動記録、異常の通知と是正措置の記録を見ます。さらに、帳票の出力と保管、提供形態と価格を加えた5つです。

まず、紙の点検表を電子化したいのか、温度を自動で記録したいのかを決めましょう。次に、拠点数と利用者の人数を含めた構成で、見積もりを比べます。価格を公開しているのは8製品のうち4製品で、残りは問い合わせが必要です。基礎知識はHACCP管理システムとはの記事で解説しています。メーカー別の整理はHACCP管理システムのメーカーの記事も参考にしてください。