HACCP管理システムの最適な選び方を徹底解説！おすすめの製品も紹介

選び方に入る前に、HACCP管理システムが何をするシステムなのかを押さえます。役割が曖昧だと、紙の置き換えで足りる現場に大きな構成を選びかねません。基本的な用語は、HACCP管理システムとはの記事でも整理しています。

HACCP管理システムが担う役割

HACCP管理システムは、衛生点検や温度の記録を集めて保管するシステムです。タブレットやスマートフォン、センサーで記録します。紙の点検表を置き換え、記録の抜けや基準値外を早く見つけられるようにします。

主な機能は、点検表の入力と、温度の記録、異常時の通知です。是正措置の記録と、帳票の出力・保管、複数拠点の確認も機能に含まれます。備えている範囲は、製品によって異なる点に注意が必要です。

人が入力する方式と自動で記録する方式

記録の入れ方は、大きく2つに分かれます。人が画面に入力する方式と、温度センサーや計量器が自動で記録する方式です。

自動記録は入力の手間を減らせますが、センサーなどの機器が要ります。ハレコードの製品ページには、温度センサーによる自動記録の記載がありません。HACCP Stationは、無線温度センサーで温度を自動で計測します。

似たシステムとの違い

温湿度の監視だけを目的とするシステムは、温湿度管理システムとして別に扱います。HACCP管理システムは、温度に加えて衛生点検や是正措置の記録も扱います。帳票の保管まで含めるシステムです。

製造工程の実績を管理するMESとも、役割が異なります。HACCP管理システムは、食品の安全に関わる記録と点検から、現場を見るシステムです。

編集部コメント：紙の点検表の置き換えから始める製品と、センサーの自動記録を軸にする製品があります。現場の記録の入れ方を先に決めると、選びやすくなるでしょう。

HACCP管理システムは、記録をどう集め、どこまで運用を支えるかで、大きく4つに分けられます。ここでの分け方は編集部による整理で、各社の公式な分類ではありません。どの型を選ぶかで、必要な機器も費用の構成も変わります。

• 帳票・点検表の電子化型
• 温度センサー・IoT自動記録型
• 文書作成・是正措置運用型
• 製造DX統合型

帳票・点検表の電子化型

紙の点検表を、タブレットやスマートフォンの入力に置き換える型です。ハサプロは、入場・5S・CCPの3種類の記録を使えて、月額は5,000円（税別）からです。ハサップログには、1拠点の無料プランもあります。

ハレコードは、初期登録済みの帳票から選んで始められる製品です。@Form for HACCPは、入力フォームを自社で作れて、機器の値も取り込めます。

温度センサー・IoT自動記録型

センサーで温度を自動で測り、逸脱を通知する型です。GRASP-HACCPは、冷蔵庫やショーケースの温湿度を自動で記録するサービスです。食品の温度の記録と、帳票の電子化も同じサービスで扱えます。

HACCP Stationは、配線不要で防水（IP65）の無線温度センサーを使う製品です。置くだけで温度を24時間自動で計測でき、中心温度計や帳票も同じアカウントで管理できます。

文書作成・是正措置運用型

HACCP Plannerは、HACCP文書の作成から扱います。製品説明書やHACCPプランなどをブラウザ上で作成し、承認とPDF出力まで行えるサービスです。

日々の運用では、PRP用・CCP用・是正措置用の記録表に入力する運用です。対応するIoT温度計を置くと温湿度を自動で記録でき、正常範囲を外れれば警告メールが届きます。

製造DX統合型

NAVINECT 食品安全管理DXは、TOPPANの製造DXソリューションの一部です。温度センサー・計量器・生産設備のデータを自動で記録でき、CCPの管理基準を超えるとアラートが出ます。

衛生・清掃・健康チェックなどの記録と、FSSC22000やISOに関わる文書の管理も扱う製品です。原材料の照合と、受け入れから出荷までのトレーサビリティも、1つのクラウドで完結します。

同じHACCP管理システムでも、何を実現したいかで優先する条件は変わります。現場でよくある3つの目的を取り上げました。目的が複数あるときは、条件がもっとも厳しいものに合わせて検討します。

紙の点検表を電子化したい

記録のペーパーレス化が目的なら、点検表を作る手間と、現場の入力のしやすさが条件です。初期登録された帳票から始められるか、自社の様式に合わせて作れるかに左右されます。

ハレコードは、初期登録済みの帳票を選んで使い始められます。@Form for HACCPは、点検手順に合わせた入力フォームを自社で作れる製品です。ハサップログは、紙の記録をAI-OCRで取り込めます。

温度を自動で記録し、逸脱をすぐ知りたい

冷蔵庫などの温度を、人が見に行かずに記録したい場合は、センサーの有無と通知の方法が条件です。通知が届く先と、センサーの設置の手間も見ておきましょう。

GRASP-HACCPは、冷蔵設備の温度が設定した温度帯を外れると、メールや電話音声で知らせます。HACCP Stationは、異常を検知すると通知する製品です。ハサプロは、HACCPPRO以上のプランで連携機器に対応します。

監査や保健所に向けて文書と是正措置を整えたい

文書と是正措置の記録をまとめて管理したい場合の目的です。文書の作成機能と、是正措置用の記録表があるかが条件になります。

HACCP Plannerは、HACCPプランの作成から承認までを扱う製品です。是正措置用の記録表もあります。NAVINECT 食品安全管理DXは、FSSC22000やISOの文書を版管理できる製品です。

必要な画面は、記録を入力する人、承認する人、全体を見る人で異なります。導入に関わる3つの部門で整理しました。複数部門で共有するときは、使う頻度の高い部門に合わせます。

製造・調理の現場部門

ラインや調理場で、日々の記録を入力する部門です。画面の操作が簡単で、入力の回数が少ないことが条件になります。

ハサップログは、チェックを1〜2タップで入力できる製品です。ハレコードは、アプリのインストールが不要で、手持ちの端末で使えます。HACCP Stationは、センサーが温度を測るため、温度の入力が減ります。

品質保証・衛生管理の部門

記録を確認し、承認して、問題のある記録に指示を出す部門です。基準値外の通知と、承認や差し戻しの流れがあるかが条件になります。

@Form for HACCPは、正常な記録を一括で承認できます。問題のある記録は、コメントを付けて差し戻せる製品です。ハレコードは、点検で問題があると責任者にメールで通知し、外出先からも承認できます。

本部・経営の部門

複数の工場や店舗を持つ企業では、本部が各拠点の記録の状況を確認します。拠点をまたいで見られる画面があるかが条件です。

ハサップログのベーシックプランは、複数拠点を本部で一括管理できる製品です。HACCP Stationは、本部のダッシュボードで各店舗の帳票と温度データを確認できます。GRASP-HACCPにも、本部から確認できる機能があります。

企業規模そのものより、規模から来る制約が判断を分けます。システムを運用する担当者の有無、拠点の数、予算の通し方の3点です。自社の体制に近いところから読み進めてください。

中小企業

専任の担当者が少なく、まず小さく試したい段階です。月額の負担が小さく、端末だけで始められる製品が候補になります。価格は2026年時点の公式サイトの記載です。

ハサプロのLiteは、月額5,000円（税別）です。ハサップログには、1拠点・1アカウントの無料プランがあります。ハレコードは、初期費用0円で月額30,000円からです。税込か税別かの記載はありません。

中堅企業

拠点やラインが増え、承認の流れや機器との連携が必要になる段階です。拠点数と利用人数の上限が、プラン選びに影響します。

ハサプロのHACCPPROは、月額20,000円（税別）で5事業所まで使えます。以降は、1事業所ごとに月額5,000円です。ハサップログのベーシックは、拠点数が無制限で、年契約なら月額25,000円（税抜）です。

大企業

複数の工場を抱え、文書管理や原材料の管理まで含めて統一したい段階です。ユーザー数の多さと、他の管理業務との連携が条件になります。

NAVINECT 食品安全管理DXは、月額11.5万円から（税別）で、初期費用は10万円からです。ユーザー数は100名からです。複数工場を一覧で比べる機能は、製品ページに記載がありません。提供元ごとの特徴は、HACCP管理システムのメーカーの記事で整理しています。

目的・部門・規模で方向が見えたら、具体的な仕様に落とし込みます。確認の順番が大切です。上から順に見ていくと、手戻りを減らせるでしょう。

• 記録の入れ方と対象を整理する
• 逸脱時の通知と是正措置の記録を確認する
• 帳票の出力と保管の形式を確認する
• 提供形態と拠点・人数の上限を確認する
• 価格の公開状況と試用の可否を確認する

記録の入れ方と対象を整理する

最初に、電子化したい記録を書き出します。衛生点検、冷蔵庫の温度、食品の中心温度、入場や健康チェックのうち、どれが対象かを決めます。

ハサプロの3種類の記録は、入場、5S、CCPです。ハレコードの初期登録帳票には、個人衛生、庫内温度、清掃点検、異物探知、重量管理などがあります。

逸脱時の通知と是正措置の記録を確認する

基準値外が出たときに、誰にどう知らせるかを確認します。対応した内容を記録に残せるかも、監査を考えると大切です。

ハサップログは、自動アラートの機能が料金ページに記載されていません。GRASP-HACCPは、温度の逸脱時の対応内容を記録に残せます。HACCP Plannerには、是正措置用の記録表があります。

帳票の出力と保管の形式を確認する

監査や保健所の確認で使う帳票を、どの形式で出せるかを確認します。出力の形式とあわせて、記録の保存期間も見ておきます。

ハサップログのベーシックは、CSV・PDF・Excelで出力でき、保存期間は無制限です。無料のフリープランは1年です。ハサプロは、Excelで出力できます。@Form for HACCPのPDF出力は、製品ページに記載がありません。

提供形態と拠点・人数の上限を確認する

クラウドで記録を管理する製品が中心です。端末や通信環境は、利用者側で用意する場合があります。複数拠点で使うなら、拠点ごとのアカウントと、本部の確認画面も確認します。

ハレコードは、端末と通信環境が別に必要です。ハサプロのLiteは1事業所のみで、HACCPPROから5事業所になります。HACCP Plannerは1契約10名までで、超えると別途オプション料金です。

価格の公開状況と試用の可否を確認する

2026年時点で、当サイトの8製品のうち、公式で金額または無償を確認できた製品は4製品です。該当するのは、ハサプロ、ハサップログ、ハレコード、NAVINECT 食品安全管理DXです。無償のプランは、ハサップログにあります。

サトー、サラヤ、原田産業、リアルビジョンの4製品は、問い合わせで金額を確認してください。試用は、ハレコードとハサップログに30日間の無料体験があります。詳しくはHACCP管理システムの費用の記事をご覧ください。

製品データとして数値化できる4項目を、評価スコアで横並びにしました。品質管理・現場の使いやすさ・多拠点対応・中小適合の4つを5段階で評価しています。並びは中小適合の高い順です。同点の場合は残りの3項目の順に、最後は製品名で並べました。価格は2026年時点の公式ページの記載で、公開されていない場合はその旨を記しました。製品ごとの詳しい比較は、HACCP管理システムの比較記事で扱います。

導入でつまずく例には、共通した型があります。事前に知っておけば、仕様確認の段階で対策を取れるでしょう。よくある4つを、回避策とあわせて挙げます。

温度の記録が手入力のまま残る

温度センサーとの連携が記載されていない製品では、温度を人が入力します。ハレコードとハサップログは、センサーとの連携が製品ページや料金ページに記載されていません。

回避策：連続して測りたい設備を先に洗い出し、センサーの連携を確認します。ハサプロは、Liteでは連携機器に対応しません。HACCPPRO以上が必要です。

逸脱後の是正措置を記録できない

HACCP Stationの製品ページには、是正措置の専用の流れの記載がありません。NAVINECT 食品安全管理DXも同様です。異常を通知できても、対応の記録は別の帳票になる場合があります。

回避策：逸脱から対応、承認までの流れを、現在の紙の運用と並べて確認しましょう。HACCP Plannerの是正措置用の記録表が参考になります。GRASP-HACCPには異常対応の記録があります。

価格が非公開で費用を比べられない

サトー、サラヤ、原田産業、リアルビジョンの4製品は、公式サイトに価格の掲載がありません。公開価格の製品と、金額を並べて比べられないことがあります。

回避策：記録の対象、拠点数、利用人数、センサーの台数を決めてから、同じ条件で問い合わせます。HACCP Stationは、月額料金や初期導入費、リースなど、契約の形も確認しましょう。

利用人数や拠点数の上限を見落とす

プランによって、使える拠点や人数が決まっています。ハサプロのLiteは1事業所のみです。HACCP Plannerは1契約10名までで、ハサップログのフリープランは1アカウントです。

回避策：将来の増設を含めて、拠点数と利用人数を見積もります。上限を超えたときの料金も、契約前に確認しておきましょう。

HACCP管理システムの選定は、何を記録し、どう集めるかを書き出すことから始まります。種類は4つです。帳票・点検表の電子化型と、温度センサー・IoT自動記録型があります。文書作成・是正措置運用型と、製造DX統合型もあります。目的・部門・規模のどこから見ても、先に確認したいのは、記録の入れ方と逸脱時の対応です。

方向が定まったら、5つの条件を順に確認します。記録の入れ方、通知と是正措置、帳票の出力、提供形態と上限、価格と試用です。製品の一覧は、HACCP管理システムのカテゴリページから確認できます。